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创新原来很简单的故事-5
发表日期:2014-10-08

【内容摘要】: 把某一项“真正需求”自然往下延伸,可以找到一或多个细项的“超越期待惊喜”,只要用心分析和花费巧思,不一定全部“惊喜”都要一次满足。

【关键词】:AIM,俐鉅创新,IHS Goldfire,詹长霖

/AIM创新总经理兼首席创新 詹长霖

张哥和陈哥对看一眼,陈哥:“化稀松平常为神奇,一个看似普通的基本需求,只要用心向下延伸,果然也可以产出‘惊喜’。王兄,今天真感谢你,得到不少经营想法,只要客户或消费者真正需要或喜欢,要他们心甘情愿掏钱也不难,日前在制造业也听闻有相似的观点和看法,只是我不知道如何使用和推动。”

张哥沈思了一会,语重心长地说:“唉!做了好些年生意算是白做了,原来经营事业不光靠经验,更要靠方法和制度,如今悟到希望犹时未晚。”

王哥低头看了一下手表,喝完最后一口咖啡:“两位,不如下星期三到我店里用餐,我请客。到店内请先不要表明身份,假装是挑剔的客人,观察一下店内服务态度如何,另外对于各式‘创新特色’菜肴给点意见,餐后再聊一聊。”

张哥:“好啊!那先谢谢你了,咖啡我买单!”

王哥:“谢谢啦!不好意思,我还有事;先行一步,下星期三不见不散!”

王哥从容离去,留下张陈两人;热烈讨论刚刚得到的想法和经验,也思考着如何应用于自身行业。


重点实时掌握

 把某一项“真正需求”自然往下延伸,可以找到一或多个细项的“超越期待惊喜”,只要用心分析和花费巧思,不一定全部“惊喜”都要一次满足。

 细节中有魔鬼也有天使,假如想深切满足客人的真正隐藏需求,“创新特色”的细节必须落实,才能提供“超越期待惊喜”。相反地,如果这些细节呈现的是“让人失望”,再创新的特色也会被打入冷宫。对于某项“创新特色”必须谨慎规划,并不是“创新” 就好,否则带来反效果将更为不妙。

 “现存的真正需求”也可往下延伸许多“超越期待的惊喜”。

 真正的“创新”,必须满足客户或消费者的“真正需求”,不论是“现存”或“隐藏”,甚或提供进一步的“超越期待惊喜”,距离成功创新就不远了!


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第三章 “不见兔子不撒鹰”——创新“快、狠、准”竞争策略
宁静的星期三中午大约12点半,陈张两人一齐前赴王哥的餐厅。餐厅位于市区外围,平日中午人车并不拥塞,陈张两人很顺利就到达了。正准备推门进入时,里面服务员主动替他俩开门并亲切问候:“您好!很高兴今天能为您服务。”领台员带领陈张两人经过九成满的座位,至落地窗旁一个四人座位坐定。陈张两人纳闷王哥为何还不现身,服务员何莉已经面带笑容地拿着两份菜单请两人点餐。张哥心想:“王哥可能在忙,先看看有什么菜色吧!咦!菜色名称都看不太懂,跟平常菜名差不多,但却又不完全一样,怎么点呢?”

张哥正烦恼如何品尝“创新特色”美食,但是不知道从何点起,何莉轻声问道:“两位是第一次光临本餐厅吧!不如尝尝最新热门人气组合餐好吗?小份量的就可以了,刚刚好够两人享用。”陈哥忽然瞥见菜单右上方的“热门人气组合餐”,菜单如下:
•开胃冷盘——琥珀鸭舌
•主菜——黑椒牛粒、蔬菜毛血肚、山水天笋、果味时鲜
•甜点——绵密苹果肉桂派
•汤点——肉燥扁食汤
•时令水果——果泥(香蕉、西瓜、梨子、奇异果任选一种)
•配料(花生粉、梅子粉任选一种)
陈哥说:“热门人气组合餐看起来不错,来一份吧!”
服务员何莉:“好的,请问时令水果泥要什么呢?加上花生粉或梅子粉吗?或是不想加配料也可以。”
张哥:“我要梨子加上梅子粉!”
陈哥:“我要奇异果加上梅子粉!”
何莉略带微笑,亲切地说:“好的!俩位稍等,餐点立刻送来!”

这时王哥从二楼楼梯下来,趋近陈张两人,热情地说:“到了怎么不给我打个电话,等你们好久了,幸好我从楼上中控室看到你们,不然就怠慢了!”
张哥环顾四周:“生意很好啊,每桌都起码五六个客人以上。”
王哥:“上班日商务客人比较多,假日客人则以家庭餐为主,平日也常常有两三个好友聚餐聊天。”

约莫三分钟后,开胃冷盘“琥珀鸭舌”上桌了,一根根剔除修剪过的鸭舌,仅留住肉质厚实的部份,卤透后如同一块块晶莹剔透的琥珀,切成薄片的小黄瓜则为垫底配色,宛如一片片鲜绿叶。何莉用三五句轻声细语,简单解释最佳吃法后,陈哥迫不急待夹起一块鸭舌品尝,含糊不清地说:“嗯!很弹牙,舌肉和软骨的嚼劲很够,可以分开吃,也可以一齐吞下!”

张哥:“嗯,确实如此!卤得透彻入味,但是卤香味更浓,配合少许的外淋蚝油酱料,层次分明但又融为一体,小黄瓜也清爽可口,略微中和了蚝油卤味后,又可以再次开始品尝鸭舌的美味了!”

王哥微笑地说:“只保留鸭舌精华部份,含有胶原蛋白和软骨钙质,可以美容养颜和强健筋骨,小黄瓜爽口但也极富营养,本来主厨的手艺就不错,我特别请他针对‘鸭舌’这味食材,深入研究卤包成份、酱料成份和火候掌控的最适化调整,但是请他用最普遍的食材和成分,避免过多成本增加。经过了不下十次的试验和调整,才达到大众欢迎的味道和口感,小黄瓜也是主厨建议的,否则配菜影响主菜便前功尽弃了,这道‘创新特色’的开胃冷盘十分受欢迎。”

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