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创新原来很简单的故事-1第一章“面面俱到”——创新的基本条件
发表日期:2014-09-10

【内容摘要】:

【关键词】:AIM、俐钜创新、詹长霖、创新解码、成功案例、创新故事

​创新原来很简单的故事-1
第一章 “面面俱到”——创新的基本条件

     小王和小张是从小一起长大的好朋友,分别在不同企业服务,均在三十岁左右结婚成家。婚后四五年,当年的“小王”和“小张”分别成了“王哥”和“张哥”,两人不约而同地想创业。某天他们俩在家乡聚在一起。
    “做什么好呢?”王哥面无表情地说。
     张哥:“我妻子的表姐和表姐夫开了一家成衣制造厂,我想成立一服饰购物网站,在网络上经营时尚服饰。”
     王哥:“嗯!这倒是一个不错的主意。最近我持续观察到这附近的公司行号增加不少,未来人潮一定也不少,可能有很多商务宴客和员工聚餐。我也有不少亲戚朋友从事肉类和蔬果批发,不如我在附近开一间‘南北合菜’的餐厅吧!”
     “就这么决定吧!我们要相互支持对方,加油吧!”王哥和张哥勉励祝福着对方。
     接下来的两三年,由于各自忙于事业奋斗,这对好友联络的次数越来越少。张哥惨淡经营着时尚服饰购物网站,面对日渐增多的竞争者和越来越挑剔的消费者,他疲于奔命,勉强应付,虽不致有多大的亏损,但是想要获利还有一段距离,赚到的只是越来越多的白头发和皱纹。
     一天,张哥的手机响了,传来王哥的声音:“小张!还好吧,出来喝杯咖啡聊一聊,咱们兄弟俩好久没有见面了!”面对王哥的热情邀约,张哥不假思索就答应了。
张哥心想:“创业很辛苦,小王说不定也在苦撑着!好朋友互相交换下经验和酸甜苦辣,抒发一下心中的苦闷和压力,也不错啊!”
     咖啡厅内,王哥虽然多了些白发和眼袋,但也多了几分气定神闲。张哥先说出这些年来的努力、经营方式和遭遇瓶颈,同时说到结果并不如预期,感觉辛苦和代价不成正比。
    张哥问:“小王,你的餐饮业经营得如何呢?有比网店难经营吗?”
    王哥:“前一两年我也遭遇了经营困难瓶颈,创业初期我也秉持‘真材实料’、‘价位公道’、 和‘迎合大众口味’等几个原则,很快地客人就陆续上门了。我也努力维持和做好公关,很多客人都成为熟客和老主顾,帮我建立了不错的口碑,口耳相传,着实地让我的餐厅人声鼎沸,让我一年内就损益两平并开始获利。可说创业初期是成功的,当然我也卯足全力去做好一切,可能是被刚开始的成功冲昏头,为了满足供不应求的大前提下,很多项目便逐渐忽略了,譬如说:
• “菜色无法保持稳定一致的口感和味道——主厨太忙了,便请了两位助厨帮忙,而助厨的功夫火候还不到位。
• “食材质量有时参差不齐——采购量变多,可以享受数量折扣,单价较便宜,但变成无法逐个检视食材的质量。
• “动线规划不良——客人数量一多,常因距离太近干扰对方,服务员上菜时也左闪右闪,客人们无法享受悠闲用餐的环境和气氛。
• “亲切服务态度无法维持一贯——客人一多,服务员分身乏术,有时应对之间难免疏忽,态度稍微随便,就引起客人满意度快速降低。
• “降低成本引起客人不悦——有时想偷偷地降低成本,换为较普通的食材,或化学调味比重提高,本以为客人不会发现。但是很巧合地,有些熟客离开后就再也没光顾。有些老顾客直接抱怨或暗示,我才了解原来客人心里都明白啊!好一阵子没调整改善,有些熟客再也没看见过了,应该是失望至绝望吧!”

    (此时王哥脸上微露出无奈苦恼状,彷佛又回到当时流失熟客的痛苦。)
     王哥接着说:“福无双至,祸不单行,大约是同时期,周围也突然新开了不少同性质的餐厅,还提供开幕优惠与不定时的特餐优惠,竞争者一多,客源就分散了。原来客人如流水,不好好照顾和维系是不行的,而高度的顾客忠诚是需要长期稳定经营,只要破功一次,就极容易破碎的。此时,我才充份了解——原来‘价格公道’、‘真材实料’和‘符合欢迎口味’等仅仅是‘基本需求条件’而已,客人们认为具备这些‘基本需求条件’的餐厅才值得光顾,若是这些‘基本需求条件’不再具备,即使只有一次而已;客人们将极不满意,掉头就走啊!”
     张哥面露狐疑状:“小王,会不会太严重啊!所谓‘基本需求’,真得一项都马虎不得吗?”
     王哥面露坚定状:“嗯,不但一项都马虎不得,而且还得随时想办法发现,还有哪些‘被隐藏的真正需求’啊!也要在短时间内尽量满足!”
      张哥:“咦!‘隐藏的真正需求’?怎么说呢?”
     王哥啜了一口咖啡,缓缓地说:“简单地说就是‘特色’,把你的店跟其它店‘区隔分开’,喜欢这项‘特色’的客人自然会常报到光顾,逐渐地变成粉丝或死忠派。但是‘特色’会随着时间变化,必须常常‘推陈出新、抢得先机’,而且要确保这项‘特色’真正地满足很多人的需求,否则‘标新立异’ 或‘曲高和寡’;甚或带来一些伤害客人们的‘负面效应’,反而更为不妙,假如拥有很多让消费者满意的‘特色’,竞争者只能远远地在背后追赶啊!”
     张哥:“这个观点很好啊!但是如何去判断和了解某一个‘特色’到底是不是很多客人真正需要的呢?”……(故事待续)


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